кулинария рыболова - Блог - рыбалка-охота и все о ней

Бычки в томате

Привет тем кто любит готовить и вкусно кушать. Сегодня у нас бычки в томате. Готовим рыбу по старым рецептам. Итак выпотрошенную рыбу обжариваем с специями для рыбы. &nbs ... Читать дальше »

Категория: кулинария рыболова | Просмотров: 952 | Добавил: геймер | Дата: 31.05.2012 | Комментарии (0)

Вяленная плотва

Чтобы приготовить таранку нужно:

1) Рыба ( желательно лещ, плотва, краснопёрка, щука,окунь, судак и можно ещё толстолобика не очень большого размера).

Категория: кулинария рыболова | Просмотров: 280 | Добавил: геймер | Дата: 31.05.2012 | Комментарии (0)

Уха рыбацкая натуральная

7 кг. свежей рыбы (судак, щука, окунь, ёрш и др.), 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 корень сердерея, перец чёрный и душистый горошком, 2-3 лавровых листа, измельченная зелень петрушки или укропа, растительное масло, соль по вкусу

Рыбу вымыть, мелкую выпотрошить, сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Добавить корни петрушки и сердерея, мелко нарезанный и слегка обжаренный лук, соль, перец, лавровый лист и варить на очень слабом огне. Когда бульон закипит, снять пену.
Теперь потрошим крупную рыбу, нарезаем на порционные кусочки и опускаем в закипевший бульон. Варить аккуратно снимая пену, до тех по ... Читать дальше »

Категория: кулинария рыболова | Просмотров: 287 | Добавил: геймер | Дата: 31.03.2012 | Комментарии (0)

Блюда из язя

Язь, тушенный в пивe

Ингредиенты, используемые в рецепте:

- 500 г язя

- 3 %-ый уксус

- 2 стакана пива

- 100 г белого хлеба

- 50 г изюма

- 2-3 ст. ложки растительного масла

- соль

- перец

- цедра 1/4 лимона

Подготовленного язя нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, залить уксусом и поставить в прохладное место на 2 часа. Затем выложить в сот ... Читать дальше »

Категория: кулинария рыболова | Просмотров: 307 | Добавил: геймер | Дата: 31.03.2012 | Комментарии (0)

Блюда из щуки

Щука в горчичном масле

Ингредиенты (на 6 персон):

- 1 молодая щука около 1,2 кг
- 2 ст. л. сливочного масла
- 4 мелко нарезанные луковки шалота
- 250 мл белого вина (Anjou или Muscadet)
- Соль, перец
- 1/2 ч. л. английского горчичного порошка
- 100 мл сливок
- 60 г масляной стружки

Рекомендуемые вина: белое Anjou, Muscadet, Sancerre или Saumur

Разделанную щуку нарезать ломтиками толщиной в 3 см. Быстро обжарить их в масле с обеих сторон. Добавить шалот и жарить 1-2 минуты, затем вылить вино. Куски рыбы посыпать солью и перц ... Читать дальше »

Категория: кулинария рыболова | Просмотров: 306 | Добавил: геймер | Дата: 31.03.2012 | Комментарии (0)

Блюда из форели

Запеканка из красной рыбы

Ингредиенты, используемые в рецепте:

- красная рыба (филе) - 500г
- камбала (филе) - 8 шт.
- сметана - 500г
- шпинат - 500г
- сливочное масло - 60г
- яйцо (белок) - 4 шт.
- пучок эстрагона
- соль, перец - по вкусу.

Для удобства приготовления положить рыбу в морозильник. Затем измельчить 4 филе камбалы. Ввести 2 белка, половину объема сметаны и еще раз перемешать. Таким же образом приготовить фарш из всей красной рыбы. Поставить в холодильник.

Слегка отвари ... Читать дальше »

Категория: кулинария рыболова | Просмотров: 328 | Добавил: геймер | Дата: 31.03.2012 | Комментарии (0)

Блюда из судака

Судак, запеченный с картофелем

Ингредиенты, используемые в рецепте:

- 750 г рыбы (или 500 г готового филе)

- 800 г картофеля

- 1 ст. ложка пшеничной муки

- 2 ст. ложки сухарей

- 2-3 ст. ложки сливочного масла

- перец

- соль

Очищенную и промытую рыбу разрезать вдоль по хребту, потом нарезать поперек, посыпать перцем и уложить куски на смазанную маслом сковороду. Сверху рыбу засыпать сырым картофелем, нарезанным в виде лапши и промытым в колодной воде. По краям сковороды уложить тон ... Читать дальше »

Категория: кулинария рыболова | Просмотров: 316 | Добавил: геймер | Дата: 31.03.2012 | Комментарии (0)

Блюда из сома

Бульон из свежей сомовины с ветчиной

Ингредиенты, используемые в рецепте:

- сом - 1 кг
- вода - 1.5-2 л
- молоко - 1/2 стакана
- лук репчатый - 1-2 луковицы
- десертное вино или коньяка - 2 ст.л.
- постная ветчина - 500г
- топленый свиной нутряной жир - 1-2 ст.л.
- молотый красный перец, соль - по вкусу

Сома очистить, промыть, разделать, несколько раз промыть холодной водой, тщательно, отмыть от слизи, разрезать на крупные куски и обжарить 2-3 мин в свином сале. Лук мелко нарезать. Эмалированную кастрюлю подогреть в емкости с кипятком, смазать стенки и дно свиным топленым жиром и наполнить обжаренными кусками сома, предварительно ... Читать дальше »

Категория: кулинария рыболова | Просмотров: 342 | Добавил: геймер | Дата: 31.03.2012 | Комментарии (0)

Блюда из скумбрии

Уха сборная "Атлантика"

Ингредиенты, используемые в рецепте:

- хек - 100г
- ставрида - 50г
- скумбрия - 50г
- масло сливочное - 15г
- морковь - 15г
- лук репчатый - 20г
- зелень петрушки
- перец черный молотый
- соль.

Из голов, костей, рыбных пищевых отходов сварить бульон. Лук и морковь натереть на крупной терке, обжарить на сливочном масле, положить в бульон, добавить порционные куски рыбы (филе с кожей и реберными костями) и варить до готовности, затем посолить, поперчить.

При подаче в тарелку с ухой положить куски отварной рыбы и мелко рубленную зелень петрушки.

Суп из копченой рыбы (II)< ... Читать дальше »

Категория: кулинария рыболова | Просмотров: 304 | Добавил: геймер | Дата: 31.03.2012 | Комментарии (0)

Блюда из сазана

Рассольник с рыбными фрикадельками

Ингредиенты, используемые в рецепте:

- филе рыбы (сома, сазана, щуки, трески, морского окуня) - 200г
- хлеб белый - 40г
- вода
- яйцо - 1 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- соль, перец черный молотый - по вкусу

Филе рыбы вместе с замоченным в воде белым хлебом пропустить через мясорубку, добавить мелко рубленный репчатый лук, яйцо, приправить черным молотым перцем, солью, перемешать и разделать на мелкие шарики (8-10 шт. на порцию). Фрикадельки отварить в рыбном бульоне и при подаче положить в тарелку с рассольником, сваренным по любой рецептуре.

Категория: кулинария рыболова | Просмотров: 272 | Добавил: геймер | Дата: 31.03.2012 | Комментарии (0)

1 2 3 »